菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在人们越来越注重健康了，凡是带上全麦和杂粮的食品必定热卖。可是无良商家无处不在，很多所谓的全麦食品只不过是加入了焦糖色，今天番茄老师就教大家在家制作真正的高纤维减肥面包——全麦吐司?这款全麦吐司采用中种法发酵，味道比直接法做出来的面包更加醇香，低糖低油是三高人群和减肥人群首选的健康面包，您还等什么？速速抄下方子做起来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：175克 | 全麦粉：75克 |
| 细砂糖：15克水112克+65克 | 黄油：15克 |
| 酵母：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | -- |
第一步：全麦粉75g加水65g混合浸泡3小時以上，至全麦粉软化发黏
第六步：参照方子（手工揉面或者 面包機揉面）后油法揉到完全阶段，静置30-40分钟
第二步：高筋面粉175g加水112g加酵母3g搅拌均匀即可（无需揉面）
第九步：9、温暖湿润处（可以在微波炉或者烤箱等密闭空间放上一碗热水来制造湿度，最合适准确的稳定以38度左右较合适，切不可温度过高，如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度）发到模具的8-9分满，時间根据温度还有配方中酵母量不等也不尽相同，一般吐司的二次醒发在60-100分钟。（如果是更少的酵母更低的温度则需要更长時间，以8-9分满为准）?烤箱180度烤制30-40分钟即可
第三步：室温25度发酵到3-4倍大小左右（一般需要3小時以上，对您没有听错是3-4倍不是两倍大小，这是中种发酵所必需的）
第八步：参照方子（奶香吐司）做吐司的擀卷整形
第四步：面团拉开有马蜂窝状，闻上去有酒味，这说明面中种团发酵到位了
第七步：把面团分成三等份，滚圆松弛20分钟
第五步：再把浸泡的全麦粉、糖、盐和发酵好的中种面团混合
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【番茄配方】全麦吐司——真正的高纤维的减肥面包。
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