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艾草双色卷

菜谱编号:341-258
艾草双色卷是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草双色卷”。
艾草双色卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年的清明节,人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好,也是最香最嫩的时候,用它做出来的食品有种特殊的香味,营养价值也非常高,所以备受众人喜欢。

其实,艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见,但现在却很难看见找寻,连菜场也没卖的。今天的艾草,还是托朋友找来的,很鲜嫩,闻一下,艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好,绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。

艾草双色卷主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:400克艾叶草:70克
辅助料用量
酵母:4克白砂糖:30克

艾草双色卷的做法步骤

  • 第六步:200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀,再倒入100g艾草汁。
  • 第十步:揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。
  • 第四步:再用纱布过滤,将汁挤出。
  • 第二步:用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分。
  • 第十四步:均匀的切成馒头生坯。
  • 第三步:把艾叶放进料理机里,再倒入150g清水打成泥。
  • 第五步:这是滤出的艾草汁。
  • 第十一步:将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮。
  • 第一步:这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净。
  • 第十三步:卷起来后再搓匀。
  • 第十五步:蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可。
  • 第九步:另外再来和白色面团,200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母,再倒入100g温水。
  • 第八步:面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。
  • 第十二步:把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整。
  • 第七步:揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 艾草双色卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷。
    2、找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便。
    3、我用的是一次性发酵,蒸出来的馒头也很喧软,最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸。
    4、馒头蒸好后不要立马揭盖,否则馒头会回缩。

    相关食材:艾草

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