菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做了全麦苏打饼干。方子来自君之。由于这个全麦苏打饼干入烤箱时间有点晚（我在上网，耽搁了时间），有点发酵了，稍微厚些，品相不大好，请勿见怪。
不过我个人认为，这款饼干口感虽然不是那么酥脆，但最大的好处应该是比较养胃。
【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低粉：60克 | 高粉：60克 |
| 全麦面粉：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：30克 | 干酵母：1又1/4小勺 |
| 糖粉：1/4小勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2小勺 | 小苏打：1/4小勺 |
| 水：85至90克 | -- |
第九步：切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0·4cm的時候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。
第五步：折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。
第八步：用刀切成正方形小块。
第一步：将所有材料（黄油要软化）活成面团。
第七步：用叉子在上面均匀扎些小孔。
第三步：发酵好的面团擀成长方形。
第四步：把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。
第二步：揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。
第六步：折好的面皮擀成厚约0·25cm的薄片。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦苏打饼干。
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