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脏脏蛋糕卷

菜谱编号：341-478

脏脏蛋糕卷是【吾爱烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脏脏蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧

脏脏蛋糕卷主厨：吾爱烘焙

第十三步：把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。

第二十步：切开食用。

第十步：出炉后，撕下油纸放凉备用。

第六步：取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

第十六步：速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。

第一步：把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

第七步：把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

第十五步：淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。

第十一步：提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。

第四步：把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

第九步：放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。

第十九步：再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。

第十四步：然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。

第三步：加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。

第十八步：蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。

第五步：把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

第八步：倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。

第二步：加入蛋黄搅拌至均匀。

第十二步：蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。

第十七步：加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。

脏脏蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

吾爱心语：
1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。

菜谱标签：下午茶烘焙

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