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巧克力蛋糕

菜谱编号:341-873
巧克力蛋糕是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。
巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子参照@黄世仁61,很不错,挺好吃的。

巧克力蛋糕主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:30克(蛋白)
牛奶:30克葵花籽油:15克
低粉:50克黑巧克力:50克
辅助料用量
白醋:少许--

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第二十二步:我很少做蛋糕,这次做的组织还不错,挺细腻的,口感也不错。
  • 第十七步:入预热好的130度烤箱中下层,上下火,烤30分钟,转160度再烤15分钟即可。
  • 第九步:搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖,继续搅打。
  • 第十一步:继续搅打至可以拉出直立的小尖角。
  • 第十三步:切拌均匀。
  • 第二十步:脱模。
  • 第五步:融化为液态,加到蛋黄糊里,拌匀。(忘了拍照)
  • 第十六步:从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里,用力震几下,震出面糊里面的大气泡。
  • 第十四步:把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。
  • 第十五步:切拌均匀。
  • 第十九步:倒扣在烤网上晾凉。
  • 第十八步:烤好的蛋糕立即取出,用力震一下。
  • 第三步:加入牛奶拌匀。
  • 第七步:翻拌均匀。
  • 第二十一步:切块食用。
  • 第八步:蛋清里加几滴白醋,电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,加入30克砂糖的大约三分之一。
  • 第四步:黑巧克力隔热水。
  • 第一步:蛋清蛋黄分开,放入无油无水的器皿里。
  • 第十步:搅打至可以拉出尖角,但尖角不够硬挺直立时,加入剩下的砂糖,继续搅打。
  • 第十二步:取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。
  • 第六步:筛入低粉。
  • 第二步:蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照),再加入15克清淡植物油,我用的葵花籽油,搅打均匀。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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