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巧克力蛋糕

菜谱编号：341-873

巧克力蛋糕是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

方子参照@黄世仁61，很不错，挺好吃的。

巧克力蛋糕主厨：烟雨心灵

第二十二步：我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。

第十七步：入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。

第九步：搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。

第十一步：继续搅打至可以拉出直立的小尖角。

第十三步：切拌均匀。

第二十步：脱模。

第五步：融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照)

第十六步：从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。

第十四步：把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。

第十五步：切拌均匀。

第十九步：倒扣在烤网上晾凉。

第十八步：烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。

第三步：加入牛奶拌匀。

第七步：翻拌均匀。

第二十一步：切块食用。

第八步：蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。

第四步：黑巧克力隔热水。

第一步：蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。

第十步：搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。

第十二步：取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。

第六步：筛入低粉。

第二步：蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。

菜谱标签：烘焙

相关食材：巧克力

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