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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：342-000

八寸戚风蛋糕是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是按照“长鼻子小新”的方子第一次做蛋糕，没想到会这么成功！松软可口，蛋香十足，香气四溢，就连空气里弥漫着幸福的味道！

八寸戚风蛋糕主厨：harriet1003

第十二步：倒入模具中，稍微用力地“摔”一下，把起泡震出来。

第十六步：蓬松可口，看着就很诱人？

第六步：把蛋白放入无水无油的大盆中，用电动打动器四挡打出大泡泡，加入三分之一的糖粉（糖粉事先加入玉米淀粉搅匀），继续用四挡打发蛋白直到蛋白开始打发呈现白色状加入第二次糖粉（剩下的二分之一）。

第九步：把打发的三分之一蛋白放入蛋糊中轻轻搅拌均匀。

第十步：搅拌好后倒入剩下的打发蛋白中，继续轻轻地搅匀。

第十五步：时间到了，马上拿出来倒着晾凉。（最好是放在铁架上以免回缩）

第十三步：放入提前预热好的烤箱（上下管150度，十分钟），设置时间60分钟（上下管150度）。

第三步：鸡蛋分离出蛋黄蛋白。（碗必须无水无油）

第八步：直到拿起倒立像三角形即可。

第十四步：这是烤了20分钟的样子。

第七步：打到蛋白开始粘稠状态时加入第三次加入剩下的糖粉，继续打发。

第一步：食材大集合。

第五步：把高筋粉倒入，搅拌均匀至无颗粒静置。

第十一步：搅拌好的面糊。

第四步：把蛋黄倒入油和牛奶的液体中，轻轻搅匀。

第二步：把牛奶放入植物油中轻轻搅拌均匀。

八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

没有糖粉也可以用白糖代替。各个烤箱的脾气不定，所以根据自己的烤箱而定。取蛋糕的时候一定要小心，别烫到了。

菜谱标签：下午茶烘焙

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