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港式星洲炒米

菜谱编号：034-243

港式星洲炒米是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式星洲炒米”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。

港式星洲炒米主厨：靓女厨房

第六步：咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。

第五步：将咖喱香味，慢慢炒出。（千万不能用大火）

第二步：米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。

第一步：先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟（弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放）适量咖喱粉。

第四步：煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。

第三步：小火煸香叉烧和虾仁。

第九步：一道香喷喷的星洲炒米就做好了。

第七步：放入米粉，拌炒均匀。

第八步：加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。

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