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葱香紫疙瘩面

菜谱编号：034-252

葱香紫疙瘩面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香紫疙瘩面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。

紫甘蓝与面粉拌匀，亮眼的紫色带给人以愉悦的心情。虽说只是一碗极普通的面疙瘩，却让人一天拥有了好心情······

葱香紫疙瘩面主厨：籣草児

第一步：准备好面粉、鸡蛋、大葱、香菇、紫甘蓝。

第二步：鸡蛋磕破于碗中，加盐拌匀；大葱、香菇洗净切细粒。

第五步：锅中油热，爆香大葱，炒香菇。

第八步：煮至疙瘩浮起。

第七步：锅中水开，用小勺将面糊舀入开水中。

第六步：倒入鸡蛋，滑散；盛入碗中备用。

第四步：切好的紫甘蓝倒入面粉中，加入适量冷水，调成稍干点的面糊。

第三步：紫甘蓝取叶片，洗净、切细粒。

第九步：将炒好的大葱鸡蛋淋入面碗中。

葱香紫疙瘩面做法技巧/窍门/补充说明：

1、面糊和的不要太稀，适中就好。
2、紫甘蓝可以先用开水烫一下。
3、可以选用个人喜欢的配菜。

相关食材：葱

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