鲫鱼花蛤枸杞叶汤
鲫鱼花蛤枸杞叶汤是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼花蛤枸杞叶汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜，加入花蛤正是鲜上加鲜。
熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：650克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞叶：180克 | 花蛤：200克 |
| 枸杞：20粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：5片 | 盐：1茶匙 |
| 料酒：1汤匙 | 清水：适量 |
鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法步骤
鲫鱼花蛤枸杞叶汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。
答配菜谱：鲫鱼与枸杞的做法