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腐竹焖鸭

菜谱编号:342-921
腐竹焖鸭是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹焖鸭”。
腐竹焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉,家庭中的主食肉类之一,烹饪方法多种多样,只要你想得到即可随意发挥做法。因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。本次做的这道腐竹焖鸭选用鸭中翅作为主料,这是整只鸭中最好吃的部位。成品咸香带点微辣很美味,在砂锅中小火焖40分钟足够软烂,大人小孩都能吃······

腐竹焖鸭主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭中翅:400克腐竹:150克
姜:适量蒜:适量
干辣椒:几个八角:2个
桂皮:1片--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
生抽:适量老抽:适量
郫县豆瓣酱:1勺--

腐竹焖鸭的做法步骤

第八步:将鸭翅放入锅中翻她,调入适量生抽、老抽上色。

腐竹焖鸭做法第八步骤

第十步:再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。

腐竹焖鸭做法第十步骤

第七步:推至一边,再加一勺豆瓣酱她出红油。

腐竹焖鸭做法第七步骤

第一步:腐竹提前在清水中泡发好,切段。

腐竹焖鸭做法第一步骤

第十一步:最后调入适量盐和鸡粉。

腐竹焖鸭做法第十一步骤

第三步:鸭中翅400克对半斩开。

腐竹焖鸭做法第三步骤

第六步:锅内热油下步骤5中的配料小火她香。

腐竹焖鸭做法第六步骤

第五步:姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

腐竹焖鸭做法第五步骤

第十二步:成品图。

腐竹焖鸭做法第十二步骤

第九步:将她好的鸭翅转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。

腐竹焖鸭做法第九步骤

第二步:锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。

腐竹焖鸭做法第二步骤

第四步:将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。

腐竹焖鸭做法第四步骤
腐竹焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1、腐竹要提前在清水中充分泡发,切段先入锅油炸,这样焖的时候腐竹不会散掉。
2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫,入锅翻炒时加适量生抽和老抽,这样焖出来的颜色更好看。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:腐竹

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐竹焖鸭。

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