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??椒盐酥香刀鱼??`

菜谱编号:343-040
??椒盐酥香刀鱼??`是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“??椒盐酥香刀鱼??`”。
??椒盐酥香刀鱼??`

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椒香四溢、外酥里嫩。

??椒盐酥香刀鱼??`主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
刀鱼:8段面粉:2大勺
玉米淀粉:2大勺蛋黄:L个
辅助料用量
葱:5克姜:5克
蚝油:2勺白胡椒粉:3克
盐:3克香油:1勺
烧烤料:少许椒盐:少许
香葱:少许料酒:20克

??椒盐酥香刀鱼??`的做法步骤

  • 第三步:取出后控干,再撒点烧烤粉料抓匀增香。
  • 第八步:待油再度升温,放入鱼,复炸几秒,外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。
  • 第一步:准备食材:刀鱼不用选太宽的,东海小刀较容易入味,长短正好不用改刀。
  • 第五步:准备一个盘子,倒入面糊铺满盘底。
  • 第六步:再放入鱼,每条鱼都原地多翻滚几下,糊挂的均匀也节省时间。
  • 第四步:准备一个大碗,放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊,别太稀,然后再加入l个蛋黄搅匀,面糊变成了黄色,鱼炸出来颜色好看。
  • 第七步:锅内放油、油温六七成热时放入鱼,炸成浅金黄色,外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。
  • 第二步:先将刀鱼收拾干净,挤出水分后,加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会,抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。
  • ??椒盐酥香刀鱼??`做法技巧/窍门/补充说明:

    炸鱼加入点带孜然的烧烤料,特别有滋味。

    相关食材:椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的??椒盐酥香刀鱼??`。

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