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家常菜肴@@麻婆豆腐

菜谱编号：034-332
家常菜肴@@麻婆豆腐是【meimei·lam】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜肴@@麻婆豆腐”。
家常菜肴@@麻婆豆腐
菜式制作特点
口味：超辣工艺：烧
耗时：廿分钟难度：普通
菜谱主材料
豆腐：250克--
辅助料用量
肉末：135克玉米粉：半茶匙
水：适量鸡汤：3/4杯
调味料用量
姜蓉：1茶匙蒜蓉：1茶匙
花椒粉：适量豆瓣酱：1汤匙
辣椒酱：1茶匙辣椒粉：1/2茶匙
糖：适量豆豉：适量
生抽：1茶匙胡椒粉：少許

家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤

  • 第九步：把高汤加入，加生抽及糖调味。
  • 第十步：这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
  • 第四步：烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
  • 第六步：加入豆瓣酱。
  • 第一步：备好材料。
  • 第二步：豆腐切方块，备用。
  • 第十一步：小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
  • 第三步：锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
  • 第八步：闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
  • 第五步：下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
  • 第十二步：用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
  • 第七步：辣椒酱及辣椒粉炒均。
    • 菜谱标签：热菜老人午餐冬季食谱名菜川菜
    相关食材：豆腐
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