第一步：鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
第五步：调入盐，中小火煮到水微微干。
第二步：面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
第四步：放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
第三步：锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉她出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
第六步：大火收汁。到汤汁粘稠。
鱼腩烧豆腐
鱼腩烧豆腐是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼腩烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天上的是一道超级好吃的烧菜，鱼腩烧豆腐，这道菜最好是买一条很大的草鱼，鱼头炖汤，鱼脊背肉做水煮鱼或者酸菜鱼，那么做酸菜鱼不用的鱼肚腩以及其他零件，都可以拿来烧这道菜，味道咸鲜香浓，鱼肉滑嫩无小刺。味道鲜而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼腩肉：800克 | 豆腐：一块 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一根 | 姜：一块 |
| 蒜：一头 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：一汤匙 | 老抽：两茶匙 |
| 黄酒：五汤匙 | 白糖：一茶匙 |
| 盐：半茶匙 | 五香粉：一茶匙 |
鱼腩烧豆腐的做法步骤
鱼腩烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1，就是鱼和豆腐都要炸一下；
2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；
3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；
4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；
5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
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