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沸腾水煮鱼

菜谱编号：343-811

沸腾水煮鱼是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沸腾水煮鱼”。

第十三步：最后将滚烫的热油淋在鱼肉面上再撒上芝麻这道鲜香麻辣的沸腾水煮鱼就完成了。

第三步：香菇洗净切片备用。

第四步：豆芽入开水汆熟备用。

第二步：鱼肉片成鱼片，加入黑胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒拌匀后封上保鲜膜腌制15分钟。

第十二步：煮鱼的同时另起一锅，把菜籽油烧至冒烟。

第七步：小葱切末备用，不用切得太细。

第五步：香菇入鱼汤汆熟后和豆芽一起铺在盘底备用。

第一步：花鲢处理干净后，鱼骨加葱姜料酒熬成鱼汤。

第十步：撒上干辣椒段和花椒。

第六步：干辣椒对半剪开备用。

第十一步：再撒上葱末（葱、干辣椒和花椒的用量一定要足，这道菜主要就是靠这三样作料提味）。

第九步：煮熟的鱼肉铺在打底的菜上。

第八步：腌好的鱼片下入鱼汤中煮熟（注意要一片一片的下，煮的时候不要随意搅拌）。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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