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沙拉酱

菜谱编号:344-434
沙拉酱是【??丁蒙蒙??】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙拉酱”。
沙拉酱
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:1个玉米油:230克
辅助料用量
白醋:15~20克白糖:25克

沙拉酱的做法步骤

  • 第七步:直到所有材料用完。
  • 第四步:我们会发现越来越稠。
  • 第五步:当搅拌至很稠,阻力很大时,倒入适量白醋继续搅拌(白醋也是少量分次添加)。
  • 第八步:成品可以用来抹蛋糕、面包,拌沙拉等等。
  • 第六步:加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少,这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
  • 第一步:材料备好,待用。
  • 第二步:蛋黄和白糖搅拌至发白。
  • 第三步:淋入少许油,约一小汤匙,搅拌充分乳化后再淋入少许油,再搅拌乳化,重复此步骤。
  • 沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、搅拌只会越来越稠,如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了,导致没能充分乳化。
    2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄,把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
    3、如果成品酸味太重,可以放置让醋挥发两天。
    4、成品尽快食用完。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:沙拉酱

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