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自制蛋黄酱（沙拉酱）

菜谱编号：436-150

自制蛋黄酱（沙拉酱）是【眉记：】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蛋黄酱（沙拉酱）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋黄酱也叫沙拉酱，以前很喜欢买丘比沙拉酱，可后来注意到包装上标注有转基因大豆，就再也没买过了，还是自己做吧，所有食材看得见，稍微放心些。

自制沙拉酱，味道还可根据自己口味来调整，更合自家心意。不过，我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了！

自制蛋黄酱（沙拉酱）主厨：眉记：

第六步：保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存

第一步：蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。

第五步：加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。

第七步：酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的

第四步：搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。

第三步：加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。

第二步：先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：蛋黄沙拉酱蛋黄酱

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