川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
川渝的凉面，就是巴适。天气闷热，看到热菜就饱了，那就上凉菜，吃凉面，酸甜口味，我的最爱，吃不够，再来半斤涩。夏天燥热，凉面不错，味道巴适惨了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：适量 | 黄瓜：适量 |
| 豆芽：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老姜：适量 | 八角：适量 |
| 山奈：适量 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 大葱：适量 | -- |
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)的做法步骤
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)做法技巧/窍门/补充说明：
1·凉面个人喜欢普宽面，做凉面，口感嫩而满足感强，方便的话选用碱面更好(有些人叫水面，超市菜市一般有卖)
2·做凉面的面不宜煮太软，口感就没那么劲道。煮面过凉水，可收缩面紧致Q弹。
3·面裹油，一是增香，二是可使面放置，不黏不坨。
4·稍微吹干水分，可长时间放置不黏不坨，外面买的凉面就会经过这步。如果自己吃不用放太久，就不用吹干水分也行。
5·我准备的面和配菜是两人分的量。放调料演示的是一个人分。
相关食材：面条