川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味,好吃又开胃)
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味,好吃又开胃)是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味,好吃又开胃)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
川渝的凉面,就是巴适。天气闷热,看到热菜就饱了,那就上凉菜,吃凉面,酸甜口味,我的最爱,吃不够,再来半斤涩。夏天燥热,凉面不错,味道巴适惨了。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
面条:适量 | 黄瓜:适量 |
豆芽:适量 | -- |
调味料用量 | |
老姜:适量 | 八角:适量 |
山奈:适量 | 花椒:适量 |
桂皮:适量 | 香叶:适量 |
大葱:适量 | -- |
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味,好吃又开胃)的做法步骤
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味,好吃又开胃)做法技巧/窍门/补充说明:
1·凉面个人喜欢普宽面,做凉面,口感嫩而满足感强,方便的话选用碱面更好(有些人叫水面,超市菜市一般有卖)
2·做凉面的面不宜煮太软,口感就没那么劲道。煮面过凉水,可收缩面紧致Q弹。
3·面裹油,一是增香,二是可使面放置,不黏不坨。
4·稍微吹干水分,可长时间放置不黏不坨,外面买的凉面就会经过这步。如果自己吃不用放太久,就不用吹干水分也行。
5·我准备的面和配菜是两人分的量。放调料演示的是一个人分。
相关食材:面条