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醋溜花甲

菜谱编号：345-245

醋溜花甲是【Sue001_dsf】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜花甲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！?

醋溜花甲主厨：Sue001_dsf

第三步：热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。

第六步：成品，酸咸口感，小孩喜欢！

第五步：加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。

第一步：准备好辅料。

第四步：倒入花甲爆炒。

第二步：买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要??)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。

醋溜花甲做法技巧/窍门/补充说明：

煮花甲的时候时间也不要太长，一开口就捞出，开口的花甲冲洗时水要小点，多冲一会，水太大容易壳肉分离。

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：醋

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