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普洱猪手

菜谱编号:034-526
普洱猪手是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“普洱猪手”。
普洱猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有了普洱,猪手就不会太油腻,而且还会有很强的普洱香味。

有人喜欢的口感是有点弹牙,但是又不至于太硬的;而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。

但是这道菜的几个特点必须要有,首先必须入味,香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓,色香味俱全才会让人食欲大开嘛。

普洱猪手主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:适量普洱:适量
辅助料用量
八角:适量茴香籽:适量
蒜头:适量蒜苗:适量
调味料用量
冰糖:适量红糖:适量
豉油:适量蠔油:适量
茶油:适量盐:适量

普洱猪手的做法步骤

  • 第九步:待普洱煮滚,加入豉油。
  • 第十一步:将蠔油拌炒均勻后,加入红糖末。
  • 第十步:搅拌片刻后,加入少许蠔油。
  • 第一步:普洱用90℃水冲泡2分钟。
  • 第五步:放入猪手炒香。
  • 第十五步:起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
  • 第四步:加入蒜头爆香。
  • 第六步:小火放入少许冰糖翻炒。
  • 第十六步:起锅上盘。
  • 第七步:待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
  • 第十二步:炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
  • 第十四步:两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
  • 第二步:2分钟后立即滤出茶叶。
  • 第三步:茶油烧热冒小泡。
  • 第十三步:微火焖煮2个钟。
  • 第八步:加入刚才冲泡的普洱。
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