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干煸肥肠

菜谱编号:345-440
干煸肥肠是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸肥肠”。
干煸肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸肥肠的特点是味道香酥可口。我里面还略加了些花肉。用蒜苗代替了传统的大葱。让这个菜的口感更丰富。这道菜的调料也非常的简单。既然是干扁那五香粉孜然粉之类的粉用来提味,是再好不过的。

干煸肥肠主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肥肠:二斤蒜苗:4根
五花肉:二两干辣椒:一两
花椒:半匙生姜:半块
大蒜:5瓣--
辅助料用量
五香粉:二匙孜然粉:一匙
料酒:一匙盐:少许

干煸肥肠的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,里面不放油把五花肉扁出油分。起锅备用。
  • 第八步:酥脆可口的,香香的。
  • 第四步:煸好的肥肠起过备用洗干净锅。倒入调和油油6分熟时倒入花椒,干辣椒和蒜苗头子生姜和大蒜,翻炒。
  • 第一步:猪肥肠清洗干净后切块加料酒,用高压锅压至熟透。起锅沥干水分备用。
  • 第七步:加入蒜苗叶子翻炒即刻起锅。
  • 第三步:锅里留煸五花肉的油倒入肥肠用中火煸干。
  • 第六步:加入盐,五香粉和孜然粉,再加入先煸好的五花肉。用大火煸几分钟。
  • 第五步:转中火把肥肠里的油分,慢慢煸出来。
  • 干煸肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    个人觉得,干煸是不适合放生抽和辣椒酱的。用的是香粉来提味这个就是干煸和红烧的区别。

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