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火腿肠虫虫面包

菜谱编号:345-934
火腿肠虫虫面包是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿肠虫虫面包”。
火腿肠虫虫面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前我做面包,都是400g的粉(高低筋混合),5g的酵母菌,60到80g的砂糖,200g的液体,40g的黄油。今天我试着将液体变成180,揉出的面团偏干,我就加大了黄油的量到50g。我觉得口感也很不错哦!而且不会那么沾手了。大家可以试试哦!今天的造型是我家孩子要求的,之前做的肠子面包,肠子是放在外面的,而且只有半根。她说要吃放在里面的,而且要一整根的,所以就有了这个虫子造型的面包,不然我家宝贝又要说我小气了?

火腿肠虫虫面包主厨:柔昊琳琪

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:150克
酵母菌:5克白砂糖:80克
盐:5克牛奶:180克
黄油:50克--
辅助料用量
火腿肠:11根白芝麻:适量
鸡蛋:1个--

火腿肠虫虫面包的做法步骤

  • 第十一步:放在面包纸托里(这个纸托很好用,既干净又不沾)。
  • 第十五步:大小正合适。
  • 第十四步:烤箱上下火180度,15分钟。拿出来晾凉。如果没办法一次吃完,建议在面包还有一点点温热的时候,就装进保鲜袋里。这样可以保持面包的松软。
  • 第二步:大概20分钟,可以拉出厚膜。
  • 第一步:除黄油以外的所有材料放进厨师机低速揉搓。
  • 第十二步:放入烤箱中按发酵功能继续发酵,不过二次发酵的时候要在烤箱底部放两盘热开水。防止面包变干。
  • 第八步:将面团分成大概65g一个的面团。不想称的话就大概,平均分的话,发出来的面包就一样大,颜值好看,受热也会均匀一些。
  • 第七步:取出,排气。
  • 第四步:拉出手套膜。
  • 第十步:围着火腿肠转圈圈,转的时候注意留一点点空隙,且不要大力挤压面团。这样,二次发酵的时候就会有漂亮的纹路,一圈一圈的。像虫子??
  • 第五步:整形,封上保鲜膜。
  • 第三步:加入黄油,加速到二档揉搓10分钟。
  • 第十三步:发酵完成后,刷一层蛋黄鸡蛋液,撒上白芝麻。
  • 第九步:将面团整形,搓成长条。
  • 第六步:烤箱选择发酵功能一小时,此时的温度非常适合发酵,很快就能发酵到两倍大了。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:火腿面包

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