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老北京炸酱面

菜谱编号：346-212

老北京炸酱面是【菊子厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱面”。

第十四步：放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。

第四步：再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。

第八步：热锅倒油，待油热后，下葱炒香。

第二步：稀释完毕。

第一步：先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。

第七步：葱碎，炝锅用。

第十五步：关火后放入切好的葱白，搅拌一下。

第六步：葱白、姜末切好。

第十三步：开锅后调中小火，熬10分钟。

第十九步：搅拌均匀，开吃……

第十七步：煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。

第三步：五花肉洗净，先切厚片。

第十步：煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。

第五步：大肉丁切好。

第十八步：煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。

第十一步：放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。

第十六步：炸酱做好了。

第九步：下肉丁翻炒。

第十二步：把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。

菜谱标签：北京菜面条

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