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老北京豆腐脑

菜谱编号:195-521
老北京豆腐脑是【桃子所】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京豆腐脑”。
老北京豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是最喜欢吃豆腐脑,嫩嫩的豆腐脑,浇上醇香的卤子,吃上一碗,那叫一个美啊!

吃这豆腐脑,有的配着包子吃,有的搭着芝麻酱火烧吃,都是很美味的早餐!

老北京豆腐脑主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:150克--
辅助料用量
木耳:30克香菇:20克
猪肉馅:50克内酯:3克
黄花:20克食盐:4克
食用油:10克酱油:10克
香油:5克葱花:10克
淀粉:15克--

老北京豆腐脑的做法步骤

第五步:将内酯用温水融化;

老北京豆腐脑做法第五步骤

第二步:将泡好的黄豆放入料理桶里,加入1500克的水,将料理機放在浓汤的档位,开機2分钟黄豆充分打碎成豆浆;

老北京豆腐脑做法第二步骤

第十步:吃的時候将卤汤浇在豆腐脑上。

老北京豆腐脑做法第十步骤

第七步:几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑状。

老北京豆腐脑做法第七步骤

第四步:将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟,要不停滴搅拌,防止溢出;

老北京豆腐脑做法第四步骤

第三步:取干净的纱布将豆渣过滤出来。

老北京豆腐脑做法第三步骤

第八步:将黄花、木耳、香菇提前泡发,改刀切小块;

老北京豆腐脑做法第八步骤

第一步:将干黄豆浸泡一天一夜,充分泡涨;

老北京豆腐脑做法第一步骤

第六步:取一干净容器,倒入融化的内酯,将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上,容器盖盖。

老北京豆腐脑做法第六步骤

第九步:她锅倒入油、放肉馅煸她,再放入葱花她香、倒入黄花木耳香菇翻她,倒入热水略煮后,勾芡调味,淋上香油即可

老北京豆腐脑做法第九步骤
相关食材:豆腐豆腐脑

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京豆腐脑。

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