菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 生山楂：75克 | 乌梅：50克 |
| 乌枣：50克 | 甘草：5克 |
| 豆蔻：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干桂花：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 冰糖：适量 | 清水：5升 |
第十二步：晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；
第八步：再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；
第十三步：饮用時还可以再加入冰糖和干桂花。
第二步：加水3升，浸泡12小時（过夜）
第六步：余下的料渣重新入锅，加水2升；
第五步：过滤出汤汁；
第十步：过滤出汤汁，弃去料渣不用；
第九步：加入桂花，关火搅匀，静置片刻；
第一步：除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净；
第十一步：混合两次熬煮的汤汁；
第七步：大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小時；
第四步：加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；
第三步：上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1·5——2小時；
1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。
2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。
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