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海洋之心·心形椰蓉面包

菜谱编号：346-292

海洋之心·心形椰蓉面包是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海洋之心·心形椰蓉面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

准备做款椰蓉面包，发现家里的蝶豆花还有，于是泡了水。用蓝色的蝶豆花汁液来做这道经典的椰蓉面包。看到出烤箱的它，就想到了海洋之心。《泰坦尼克号》中的蓝宝石。

海洋之心·心形椰蓉面包主厨：爱烘焙的疙瘩猫

第十五步：将面片的右半边翻折到左半边。

第四步：搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。

第十一步：取一个面团翻面按扁。

第九步：随后切分成六份面团滚圆。

第二步：将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。

第十八步：向左右两边翻开，整理成心形。

第六步：揉搓成6颗等量椰蓉球。

第十四步：手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。

第八步：发酵好的面团，轻拍排气。

第十三步：翻面，稍微整圆。

第二十步：烤箱165度 35分钟上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。

第五步：发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。

第十六步：再将底边翻上去。

第十二步：包入一颗椰蓉球，捏紧。

第三步：在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。

第十九步：依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。

第十步：覆盖保鲜膜松弛15分钟。

第七步：面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。

第十七步：在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。

第一步：将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。

海洋之心·心形椰蓉面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·蝶豆花也叫蓝蝴蝶，某宝有卖。
2·整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。
3·切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包椰蓉

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