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戚风蛋糕6寸

菜谱编号：346-369

戚风蛋糕6寸是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕6寸”。

第一步：玉米油和清水混合，加入盐。

第十四步：继续翻拌均匀，我统计了一下大概翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。

第十三步：拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。

第六步：蛋白中加入柠檬汁。

第十八步：烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

第四步：加入蛋黄和香草精。

第五步：用蛋抽搅拌至浓稠状态。

第二步：用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。

第十一步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

第十步：再加入最后的细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。

第十九步：脱模后的蛋糕是不是很漂亮。

第十六步：烤箱预热至150度，模具送烤箱。

第九步：再加入15克的细砂糖搅拌50圈，蛋白已经细腻光滑。

第七步：用打蛋器高速搅打30圈。

第八步：加入15克细砂糖搅拌50圈，打蛋头上出现下垂的小弯钩。

第十七步：烤制时间40分钟。

第十二步：用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊不能有疙瘩，不能出现大量气泡。

第二十步：切开看看里面的层次不仅漂亮而且口味特棒。

第三步：用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。

第十五步：蛋糕糊倒入6寸的模具，震几下消泡。

戚风蛋糕6寸做法技巧/窍门/补充说明：

戚风蛋糕是否成功，主要是蛋白霜的打发，蛋糕糊不能太稀，也不能太干，更不能出现大量气泡。

菜谱标签：烘焙

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