第八步：再加入花椒油、辣椒油。
第三步：煮好后捞出放凉。
第二步：将鸡胸肉凉水入锅，加入姜片和料酒一起煮15分钟左右至熟。
第九步：放少许熟白芝麻。
第六步：小碗中放入味极鲜、米醋、糖、盐。
第四步：鸡胸肉用刀背拍几下，顺着肉的纹理撕成细细的鸡丝。
第一步：鸡胸肉洗净备用。
第七步：加3勺煮鸡胸肉的汤。
第十步：将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上。
第五步：将撕好的鸡丝放入碗中。
第十一步：撒點黄瓜丝點缀，吃時拌匀即可。
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是【飘零星】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，麻辣爽口，风味独特。
“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香，非常爽口，也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，能为你的餐桌增色不少哟！
鸡胸肉价格便宜，基本不含脂肪，而且蛋白含量高，所以一些健身减肥的人群，他们的减脂菜单中一直有鸡胸肉的身影。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 料酒：15ML |
| 味极鲜酱油：2勺 | 花椒油：半勺 |
| 辣椒油：1勺 | 米醋：1半勺 |
| 糖：半勺 | 熟白芝麻：少许 |
| 盐：1克 | -- |
麻辣鸡丝的做法步骤
麻辣鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡胸肉要冷水下锅煮。
2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳。
3、鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。
4、煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀，味道更加鲜美。
5、花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。
6、鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。