茄汁鲳鱼
茄汁鲳鱼是【飘零星】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲳鱼也叫鲳鳊、平鱼、镜鱼、白鲳等，肉质鲜美，鱼刺少，可红烧、煎、煨、炖、做汤等。今天做一个茄汁鲳鱼，酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。100克鱼肉含蛋白质15·6克，脂肪6·6克，碳水化合物0·2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0·3毫克。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：1条 | 番茄沙司：2勺 |
| 盐：少许 | 生姜：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：少许 | -- |
茄汁鲳鱼的做法步骤
茄汁鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、煎鲳鱼时要扑上淀粉，这样容易煎至定型。
2、煎鲳鱼要中小火慢煎至鱼身金黄熟透。
相关食材：鲳鱼