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自制醪糟(酒酿)

菜谱编号:346-917
自制醪糟(酒酿)是【乡厨锅锅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制醪糟(酒酿)”。
自制醪糟(酒酿)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒香四溢,香甜可口。

自制醪糟(酒酿)主厨:乡厨锅锅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
江米:500克--
辅助料用量
甜酒曲:适量--

自制醪糟(酒酿)的做法步骤

  • 第六步:这里的温度是25°左右,30个小时后,打开盖子酒香四溢,香甜可口的醪糟做好了。
  • 第四步:加入适量的冷开水拌匀后,码好中间掏一个洞。
  • 第七步:盛到碗中即可食用。
  • 第一步:将米洗干净后,用水浸泡五小时,然后沥去水分,上笼蒸40分钟,蒸熟。
  • 第二步:做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干,还要把手洗净擦干。
  • 第三步:把蒸好的江米倒入做醪糟的容器中,降温至30°左右即可撒入洒曲。
  • 第五步:盖上盖子,30°左右是最好的发酵温度,24到36个小时左右就好了。如果温度低,发酵时间就会延长。根据温度,掌握时间,可在24小时后,打开闻一闻如果酒酒香味,即可食用,如果还没有酒香味就继续等待,等到有酒香味即可。
  • 菜谱标签:下午茶小吃
    相关食材:醪糟

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