三鲜滑蛋
三鲜滑蛋是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜滑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡蛋是最多变的一个食材了,鲜香美味的鸡蛋很多做法都很好吃,我个人不太喜欢口感太老的鸡蛋,不论是煮的还是蒸的,炒的还是煎的,甜的还是咸的,我都喜欢比较滑嫩的口感。
新派粤菜都是在传统方法的基础上结合其他的食材做出的料理,味道仍然保持粤菜的主调,带出食材本身的味道不用任何浓重的调料味淹没原味。
实际上吃咸的鸡蛋主要是吃鲜味,鸡蛋只要加了适量盐就会产生谷氨酸钠,鲜香无比,再放上菌菇味道更清爽鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:6个 | 番茄:1个 |
冬菇:3朵 | 蘑菇:60克 |
辅助料用量 | |
葱:1支 | 甜椒:1个 |
无盐黄油:30克 | 生粉:适量 |
蚝油:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 味淋:适量 |
三鲜滑蛋的做法步骤
三鲜滑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1一直用小火,才会滑。
2每个步骤该捞出备用的食材都要捞出,否则口感会变。
3黄油可以用其他油代替,不过香气就不如黄油。