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清蒸石干鱼

菜谱编号:347-720
清蒸石干鱼是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸石干鱼”。
清蒸石干鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

石头鲈(西公格),学名,褐菖鲉,俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”。海洋、淡水可钓鱼的一种。虾虎鱼科。常见体长约100毫米左右,体重约50克~150克,大者可达300毫米,属卵胎生,鱼身80%呈桔红色,犹如身披晚霞,体侧有多条不规则暗色横纹,色彩相当艳丽,背鳍棘,胸鳍鳍条宽大。虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,营养丰富,故也称“假石斑鱼”。

石干鱼,红虎鱼,石狗公,猴仔,不同地区叫法也不同。

清蒸石干鱼主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
石干鱼:8条--
辅助料用量
葱:1棵姜:适量
辣椒:适量盐:适量
生抽:适量--

清蒸石干鱼的做法步骤

  • 第七步:淋油后再在边沿倒入生抽,鱼肉细腻嫩滑。
  • 第四步:大火蒸6分钟,鱼不大蒸几分钟就可以一条约33克左右。
  • 第五步:把姜片和葱段去除重新放上三丝。
  • 第六步:淋上热油逼岀香味。
  • 第一步:葱切丝部分切长段,姜切片和丝,辣椒切丝。
  • 第三步:水开后入锅蒸。
  • 第二步:鱼处理好沥干水再撒上盐腌10分钟左右,然后摆上姜片跟葱段。
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