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铁锅焖面

菜谱编号:348-108
铁锅焖面是【乐焙儿】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅焖面”。
铁锅焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焖面是山西,内蒙一带的美食,可以根据自己的口味搭配各种食材,比如排骨豆角焖面,排骨酸菜焖面,红烧肉土豆焖面等等一锅就一次性搞定主食和菜,方便美味,今天我就来做一个鸡肉豆角焖面。

铁锅焖面主厨:乐焙儿

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆角:750克土豆:2个
鸡腿肉:500克手擀面:1000克
辅助料用量
葱:适量老抽:适量
色拉油:适量盐:适量
料酒:适量白糖:2勺
姜:适量--

铁锅焖面的做法步骤

  • 第十三步:盖上锅盖大火焖十分钟左右,待闻到面香味开锅,用筷子把面挑松。
  • 第十一步:等汤开后盛出一碗待用。
  • 第八步:放入土豆条翻炒片刻。
  • 第七步:放入鸡肉后开大火,炒片刻后放入葱花姜片,料酒,老抽,盐继续翻炒。
  • 第九步:再倒入豆角翻炒一会。
  • 第二步:土豆切条泡去一些淀粉。
  • 第十二步:待豆角炖的稍微有点黄就把面均匀的铺在菜上面。
  • 第十四步:再把留出的汤均匀的浇在面上,盖上锅盖焖两分钟。
  • 第一步:豆角摘洗干净后斜刀切段。
  • 第四步:我用的自己手擀的面条,也可以用买来的切面,不过口感会硬一些。
  • 第十步:加入水,水不要没过菜,盖上锅盖炖一会。
  • 第三步:鸡腿肉洗干净,控干水分。
  • 第十五步:关火,把面菜搅拌均匀即可享用。
  • 第十六步:我最喜欢的面食之一,再配一碗汤和一个凉拌菜,美味无比。
  • 第五步:锅里倒入色拉油,油略微多倒一些,面很吃油。
  • 第六步:油里放入白砂糖,小火加热,糖慢慢变成焦糖色冒出发黄的小泡泡就可以放鸡肉了。
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