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铁锅靠大鹅

菜谱编号:024-041
铁锅靠大鹅是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅靠大鹅”。
铁锅靠大鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

靠制:是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是:小火、宽汤、时间长。

铁锅靠大鹅主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鹅:1/4只--
辅助料用量
陈皮:1块花椒:20粒
大料:1枚桂皮:1小块
香叶:3片葱:适量
姜:适量花生油:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量盐:适量
糖:适量--

铁锅靠大鹅的做法步骤

  • 第九步:加生抽、盐、糖调味。加水烧开后,转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
  • 第八步:加老抽煸炒均匀
  • 第二步:辅料:陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
  • 第五步:然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
  • 第六步:下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
  • 第七步:烹入料酒
  • 第三步:飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
  • 第一步:将鹅洗净、斩块
  • 第十步:将靠透的鹅肉块,出锅装盘。
  • 第四步:将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
  • 相关食材:

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