当前位置:首页 > 菜谱大全 > 艾糍粑

艾糍粑

菜谱编号:348-426
艾糍粑是【Elena88】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾糍粑”。
艾糍粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

也叫艾籺。

艾糍粑主厨:Elena88

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:1000克艾草:500克
辅助料用量
椰丝:400克花生米:300克
黑芝麻:400克砂糖:400克

艾糍粑的做法步骤

  • 第十二步:捞出艾草倒入清水盆中去苦水,拧干(清明前摘的艾草都不苦,不用做这一步也可以。)
  • 第十七步:把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
  • 第二十八步:成品图
  • 第八步:把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
  • 第十步:鲜艾草浸泡洗净,沥干水份。
  • 第二十二步:揉圆即可。(也可以揉圆后放入模子里压出形状。)
  • 第四步:搓完后把红衣吹掉即可。
  • 第十一步:锅里放入适量的清水,水开后放入艾草煮2-3分钟。
  • 第五步:把花生米捣碎。
  • 第二十七步:成品图
  • 第二十四步:蒸熟后。
  • 第十四步:或者切碎放进料理机打碎。
  • 第二十步:放入馅料。
  • 第十九步:取一个小面团擀成圆皮。
  • 第二十六步:成品图
  • 第二步:花生米放入烤箱,上下火160度10分钟左右。
  • 第六步:锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
  • 第七步:把芝麻炒香。
  • 第二十三步:蒸锅中加入水,把香蕉叶摆好,放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟,以不粘手指为熟,蒸熟即可。
  • 第三步:烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
  • 第二十一步:用虎口收口。
  • 第十三步:用刀切碎剁碎。
  • 第十六步:2斤糯米粉备好。
  • 第十八步:和成面团。
  • 第九步:搅拌均匀。
  • 第二十五步:成品图
  • 第十五步:锅中加入500ml水,把打碎的艾叶倒入煮熟。
  • 第一步:准备香蕉叶,剪成正方块洗干净备用。(没有可用树波萝叶或其它。)
  • 第二十九步:开吃吧。
  • 艾糍粑做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2(一斤艾草配两斤糯米粉)
    2、水和鲜艾草的比例是1:1(一斤鲜艾草加500ml的水煮)
    3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个(根据大小)
    4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
    5、如果想要艾叶保持绿色,煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。

    菜谱标签:小吃

    艾糍粑菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Elena88】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾糍粑。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜