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艾糍粑

菜谱编号：348-426

艾糍粑是【Elena88】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾糍粑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

也叫艾籺。

艾糍粑主厨：Elena88

第十二步：捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）

第十七步：把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。

第二十八步：成品图

第八步：把所有馅料放入容器中加入白砂糖。

第十步：鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。

第二十二步：揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）

第四步：搓完后把红衣吹掉即可。

第十一步：锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。

第五步：把花生米捣碎。

第二十七步：成品图

第二十四步：蒸熟后。

第十四步：或者切碎放进料理机打碎。

第二十步：放入馅料。

第十九步：取一个小面团擀成圆皮。

第二十六步：成品图

第二步：花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。

第六步：锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。

第七步：把芝麻炒香。

第二十三步：蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。

第三步：烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。

第二十一步：用虎口收口。

第十三步：用刀切碎剁碎。

第十六步：2斤糯米粉备好。

第十八步：和成面团。

第九步：搅拌均匀。

第二十五步：成品图

第十五步：锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。

第一步：准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）

第二十九步：开吃吧。

艾糍粑做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。

菜谱标签：小吃

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