鱿鱼炒棱瓜
鱿鱼炒棱瓜是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱿鱼炒棱瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
棱瓜,葫芦科植物。是丝瓜的一种,以食用嫩瓜为主,因其肉质比无棱丝瓜硬,可煮汤,也适炒食,深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富,还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络(八棱瓜)和瓜蔓断后溢出来的汁,在中药中有止咳、除痰等功效。鲜嫩的棱瓜可以食用,多用鸡蛋做汤菜,成熟以后晒干,抠出瓜瓤可以洗澡,洗刷锅碗。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
棱瓜:2条 | 鲜鱿:350克 |
辅助料用量 | |
蒜头:2片 | 葱:1棵 |
辣椒:适量 | 盐:少许 |
鲍汁:1勺 | 鸡精:0·5勺 |
糖:少许 | -- |
鱿鱼炒棱瓜的做法步骤
鱿鱼炒棱瓜做法技巧/窍门/补充说明:
1、买鱿鱼时通常有两种,一种是干鱿(冻一整板的样子会难看点)另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的,会好看些煮熟缩水也多,干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口,鲜甜味也不流失。
2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身,再过油更使口感比较爽脆,如果没过油就多炒一会也可以。
3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理,所以炒的时间很快就好二。
相关食材:鱿鱼