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鱿鱼炒棱瓜

菜谱编号:348-620
鱿鱼炒棱瓜是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱿鱼炒棱瓜”。
鱿鱼炒棱瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棱瓜,葫芦科植物。是丝瓜的一种,以食用嫩瓜为主,因其肉质比无棱丝瓜硬,可煮汤,也适炒食,深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富,还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络(八棱瓜)和瓜蔓断后溢出来的汁,在中药中有止咳、除痰等功效。鲜嫩的棱瓜可以食用,多用鸡蛋做汤菜,成熟以后晒干,抠出瓜瓤可以洗澡,洗刷锅碗。

鱿鱼炒棱瓜主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
棱瓜:2条鲜鱿:350克
辅助料用量
蒜头:2片葱:1棵
辣椒:适量盐:少许
鲍汁:1勺鸡精:0·5勺
糖:少许--

鱿鱼炒棱瓜的做法步骤

  • 第八步:蒜头爆香后开大火先加入棱瓜炒几下后加入鱿鱼翻炒。
  • 第二步:棱瓜去皮切成4份再切队瓜瓤,然后就切块就好。
  • 第七步:锅留适量油爆香蒜片。
  • 第四步:焯完水捞岀漂凉再放盐冰水中冻一下。
  • 第三步:鱿鱼去外膜切花刀改小,水开后入锅焯水20秒捞岀。
  • 第九步:翻炒几下后加入适量开水再调入鸡精,盐,糖,鲍汁。
  • 第十一步:上菜啦,馋猫最喜欢吃的丝瓜。
  • 第一步:食材。
  • 第五步:锅烧热油将棱瓜过一过油。
  • 第六步:稍炸1分钟后捞岀沥油。
  • 第十步:调味后翻炒均匀再加入葱段和辣椒炒均岀锅。
  • 鱿鱼炒棱瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、买鱿鱼时通常有两种,一种是干鱿(冻一整板的样子会难看点)另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的,会好看些煮熟缩水也多,干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口,鲜甜味也不流失。
    2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身,再过油更使口感比较爽脆,如果没过油就多炒一会也可以。
    3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理,所以炒的时间很快就好二。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱿鱼

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