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玫瑰鲜花饼

菜谱编号:348-683
玫瑰鲜花饼是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰鲜花饼”。
玫瑰鲜花饼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
玫瑰鲜花酱:适量低筋面粉:270克
玫瑰花苞:适量白芝麻仁:适量
辅助料用量
玉米胚芽油:135克黄糖:30克
黑芝麻:适量--

玫瑰鲜花饼的做法步骤

  • 第八步:饼面皮切块。
  • 第十四步:成品。
  • 第二步:黄糖30克加玫瑰花苞水60克化开,成黄糖水备用。
  • 第十三步:出炉。
  • 第四步:水油面:面粉150克、油75克、黄糖玫瑰花苞水90克活成水油面。把油、黄糖水先混合均匀,等黄糖水、油完全融合后,再加入面粉,活成光滑的水油面,活好后用保鲜袋密封饧面。油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧面。
  • 第七步:馅料分成约20克为一份。
  • 第三步:腌渍好的玫瑰鲜花酱。
  • 第五步:用饧好的水油面包裹着油酥,搓成卷,包保鲜袋饧面40分钟。饧好的面卷按压成长条状,从一端卷起搓成卷,再包保鲜袋饧面40分钟。经过同样三次按压、卷起、搓卷、饧面的过程,最后饼皮面搓成长条备用。
  • 第一步:玫瑰花苞泡水,取玫瑰花苞水代替清水活水油面。
  • 第九步:拍成小园饼。
  • 第十五步:成品。
  • 第十六步:成品。
  • 第六步:馅料制作:玫瑰鲜花酱、炒熟的白芝麻仁按1:1的比例混合均匀,做成馅料。
  • 第十步:包入一团馅料。
  • 第十一步:包成玫瑰鲜花饼生坯,生坯刷上清水,撒上黑芝麻。
  • 第十二步:电烤箱180度先预热5分钟,生坯入烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。
  • 菜谱标签:烘焙

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