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酱汁脆皮豆腐

菜谱编号：348-723

酱汁脆皮豆腐是【肥东施】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱汁脆皮豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐是一道老少皆宜的菜品。无意间发现我家小宝很喜欢吃脆皮豆腐，于是就有了这道爱心值爆棚的美味?

酱汁脆皮豆腐主厨：肥东施

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：炸
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
嫩豆腐：一斤左右	里脊肉：一小块
辅助料用量
胡萝卜：小半根	葱花：适量
大蒜粒：4颗	鸡蛋：1个
面粉：1勺	淀粉：2勺
盐：适量	生抽：适量
老酒：一点点	蚝油：适量
糖：1勺	油：一碗

酱汁脆皮豆腐的做法步骤

第十二步：加入盐巴，生抽，老酒，耗油，糖等调料继续翻炒。

第三步：面粉和淀粉分别1勺，混合均匀备用。

第九步：炸好的豆腐放起沥干油水。

第十三步：加入一大碗热水继续焖煮。

第十七步：成品图。

第五步：裹好蛋液备用。

第十六步：淋在刚刚摆好的豆腐上，撒少许葱花即可。

第十四步：用淀粉勾芡。

第十一步：锅里多余的油盛起来，留少许炒酱汁，烧热下入大蒜粒，里脊肉，胡萝卜，葱白翻炒。

第十五步：关火酱汁起锅。

第一步：嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。

第四步：将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。

第十步：摆入盘中，注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。

第六步：锅里下入一碗左右的油，烧热到冒烟。

第二步：里脊肉，胡萝卜，葱白，大蒜粒分别切碎备用，鸡蛋调匀。

第八步：下锅炸，翻身多炸一会，炸到两面金黄，以不糊为宜。

第七步：快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。

酱汁脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

一、淀粉2勺是两个步骤要用的哦。1混合面粉时，2勾芡时。
二、鸡蛋1个就够用了，我用的2个，多出来的蛋液，加了把葱花，放了点盐巴，做了个葱花蛋，没有浪费??
三、豆腐上裹面粉多裹点，裹均匀。炸的时候油温高点，勤翻身，炸透点。
四、做酱汁的时候水尽量多放点哦，不过也看豆腐的量，不然酱汁不够的话，是没有味道的哦

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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