菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
番茄：富含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤变得细嫩光滑；常吃番茄不易出现黑眼圈，也不易被晒伤。番茄红素和胡萝卜素均为脂溶性元素，生吃不利于吸收，相反炒熟或炖汤后吸收率更高。
猪肝：味甘、苦、性温；含有丰富的蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素，为造血不可缺少的原料之一；有利于儿童智力和身体发育，具有很好的营养保健功能；对于女性、孕妇及孩童来说：是非常理想的补血佳品。
番茄鸡蛋猪肝汤，普通的家常菜；做法简单、省事快捷，更是老妈、我和儿子非常喜欢吃的一道靓汤~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个 | 番茄：2个 |
| 猪肝：280克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 料酒：适量 |
| 香葱：2根 | 食盐：2小勺 |
第一步：备好食材。
第二步：猪肝洗净切簿片。
第八步：将鸡蛋打入猪肝中搅匀，这样相当于给猪肝穿了层外衣，会更滑嫩了。
第六步：待番茄煸她出汁，出汁味道才好吃。
第十三步：汤汁香浓、猪肝滑嫩，超级好吃。
第七步：倒入适量清水加盖大火。
第十一步：加盖大火、再次煮开后加些食盐调味。
第十步：稍等一会再用锅铲轻轻推转一圈、防止粘锅。
第三步：加食盐、料酒浸泡10多钟左右再冲洗干净。
第四步：番茄洗净后切小块。
第九步：番茄汤滚开后、沿锅边倒入猪肝蛋液。
第五步：锅热倒油、煸香葱沫后放入番茄。
第十二步：关火出锅、盛入碗中。
1、猪肝切片后用食盐、料酒浸泡一会儿，可杀菌去腥。
2、猪肝裹上蛋液可使猪肝不老，嫩滑又美味。
3、番茄需煸出汁再加水，不仅色泽好看，味道也更好喝。
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