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麻辣小龙虾

菜谱编号：348-753

麻辣小龙虾是【gxhmk2008】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天到了，喝上一杯凉啤酒，吃着麻辣小龙虾，生活就该这么惬意～废话不多说，马上开始

麻辣小龙虾主厨：gxhmk2008

第七步：放入小龙虾翻炒均匀，沿锅边淋入白酒，生抽，放入少许盐和十三香，翻炒，倒入一瓶啤酒，大火烧开。

第三步：用手掐住小龙虾尾部中间部分，转动并把下线抽出。

第二步：再用清水冲洗一下小龙虾，用剪刀剪去小龙虾头部，把里面黑色脏东西取出来。

第四步：这样小龙虾基本没有那么生猛了，我们再用干净牙刷清洗小龙虾腹部，将其刷洗干净。

第六步：锅里热油，要比平时炒菜多一倍的油量，陆续下入花椒八角香叶，葱姜蒜爆香后加入干辣椒，随后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第五步：小龙虾摆到蒸屉里，将尾部弯曲摆放好，上汽蒸6分钟，这一步预处理，是为了凝固虾黄，收紧肉质，不容易炒烂，并使炒制更入味。

第一步：买回来的小龙虾，放至清水中，加入白醋和少许盐，浸泡一个小时。

第八步：盖上锅盖煮15分钟，放白糖和鸡精，翻炒均匀，关火，放上1-2个小时再吃味道更好！

麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明：

1·吃小龙虾不要怕麻烦，一定要清洗干净
2·怕小龙虾钳可以带上橡胶手套
3·小龙虾有一点汤汁才更容易入味
4·盐可以根据口味添加
5·啤酒可以去腥并有麦芽的香味，白糖可以提鲜

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾龙虾小龙虾

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