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西红柿炖牛腩

菜谱编号：348-865

西红柿炖牛腩是【肥东施】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿炖牛腩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西红柿炖牛腩是一道既开胃又养颜的菜品！二者都是富含蛋白质等营养成分的好东西，熟吃西红柿好处非常多，同时它的存在也给这道菜增加了色泽，鲜美诱人，值得一试！

浓郁的汤汁都可以吃上三大碗米饭?。

西红柿炖牛腩主厨：肥东施

第十四步：待高压锅里面的东西炖好后，另起炒锅上油加热，倒入另外的1/2西红柿丁翻炒，炒出红沙后，把高压锅里炖好的东西统统倒入炒锅里。用炒锅继续炖煮一会。

第十二步：再放入沥干的牛腩翻炒，加生抽，老抽，老酒后继续翻炒。

第五步：西红柿如图划十字。

第一步：牛腩选稍带筋的，有筋有肉更好吃，买回来后洗净。

第九步：如图准备好葱姜蒜，尖椒，八角，香叶。（花椒可依据个人口味选择放或不放）我放了。

第八步：切丁备用。

第七步：烫3分钟左右拿出，皮可轻松剥去，若还是不好剥，应该是没烫到位。

第十五步：加入冰糖，盐巴少许，耗油，继续焖煮。

第十七步：起锅装盘。

第十一步：放入1/2的番茄丁翻炒出红沙。

第十步：炒锅放油烧热下以上配料爆香。

第三步：牛腩冷水下锅，煮沸，撇去浮层血水等杂质，捞起沥干。

第六步：用汤锅起半锅水加热煮沸后关火，把西红柿放进热水里浸泡，用筷子翻下身，让其整个都被烫到。

第十三步：调料翻炒均匀后，关火。将炒锅里的东西转移到高压锅里，并兑入足够的开水以略淹没牛肉为宜。换高压锅炖煮，大火煮开上气五分钟后，转中小火炖30～40分钟，注意不要把汤汁炖干，所以开水要放稍微漫过牛腩。

第二步：切成四方的块状。

第十六步：西红柿炖的差不多了，就可以关火了。

第四步：过水后的牛腩，沥干备用。

西红柿炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明：

1、炖给孩子们吃的话，尖椒可不放，有点微微辣的。
2、盐巴最后可放可不放，因为一开始放了生抽和老抽，所以最后试下味道再定夺。
3、西红柿选皮薄汁多比较熟透的那种，容易炒出红沙，汤会更浓郁。
4、冰糖的量根据个人口味，不喜欢太甜的，可以不放或者少放几颗。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛腩西红柿

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