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剔骨肉手擀面

菜谱编号：349-452

剔骨肉手擀面是【不做妖精好多年】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剔骨肉手擀面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。

剔骨肉手擀面主厨：不做妖精好多年

第二十二步：葱苗和香菜洗净切末。

第二十六步：依次放入面条中。

第八步：端出来放燃气灶上，加生抽。

第十二步：煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。

第十六步：擀圆饼，抹上熟油。

第一步：大骨冷水下锅焯水。

第二十一步：锅烧热水，下面条煮。

第二步：水开洗净浮末哦。

第十八步：反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。

第十三步：加约50克温水，搅成絮状。

第十一步：拆的剔骨肉。

第二十五步：备用的菜末和剔骨肉。

第十步：小火慢炖。

第十七步：放盆里。

第二十步：切好的板面。

第二十三步：开2开即可。

第四步：葱姜切碎放高压锅里，放食盐。

第九步：鸡精和食盐。

第二十四步：捞出装盘。

第十九步：取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。

第二十七步：浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。

第十五步：揉成光滑面团。

第三步：葱姜切碎。

第六步：选做鱼档，5分钟。

第七步：煮好的骨头。

第五步：放焯过水的骨头，加清水。

第十四步：揉成面团，醒发5分钟。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

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