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花蕾茄子

菜谱编号：349-520

花蕾茄子是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花蕾茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。

花蕾茄子主厨：尔东叶

第一步：将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。

第四步：茄子裹上面糊。

第二步：准备一个鸡蛋、适量小麦粉。

第五步：将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。

第七步：用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。

第九步：倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。

第十步：将调味汁浇在茄子上即可享用。

第三步：再加水、少许盐调制成面糊。

第八步：炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

第六步：炸好的花蕾茄子放到盘中。

花蕾茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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