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花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

菜谱编号：349-856

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜蝴蝶花卷，它有着天然的色彩，美丽的外貌。制做起来非常方便，整形简单，零失败。口感暄软香甜，营养又健康，很值得一试哦~~

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】主厨：咖啡。摩卡

第七步：取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。

第九步：表面刷一层油。

第二步：用搅拌器打面泥，取120克备用。

第四步：揉成光滑面团进行发酵。

第十四步：锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。

第十步：从上往下卷起。

第十五步：花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。

第五步：发酵2·5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。

第十一步：切割成如图的小梯形状。

第十七步：关火焖5分钟再开盖。

第十九步：成品。

第十二步：取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

第一步：准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。

第十六步：开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。

第六步：发酵好的面团拉开里面如海绵状。

第八步：擀成厚薄约3mm的大面片。

第十八步：蝴蝶花卷完成。

第十三步：将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。

第三步：将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】做法技巧/窍门/补充说明：

1、南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整。
2、做这花卷面不要太软，不好定型。

菜谱标签：面食馒头花卷

相关食材：南瓜

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