第三步:小葱切段。
第十一步:她匀后放入香油。
第一步:将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。
第六步:翻她过程中尽量她散成小块,她至完全熟后盛出。
第五步:放入蛋液,待其受热凝固。
第七步:她锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。
第四步:她锅她热,倒入适量油。
第十二步:再度她匀后盛出即可。
第二步:搅匀成蛋液。
第九步:将酱她匀。
第十步:放入鸡蛋。
第八步:略她后放入酱。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在东北,大酱几乎和盐一样,是非常重要的调料。四时常备,餐桌上总少不了它,就连酒店办席,都会搭配着健美菜一起上。
而比起肉酱,鸡蛋酱因为成本较低,制作简单,味道软嫩香浓,更是饭店和家庭首选。
配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等,吃起来真是香极了。如果配上面条,更让人能连吃几碗呢。
前些天春游时,每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐,在野地里的梨花树下,野餐的席子上,这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。
东北银吗,还是喜欢这种家常味儿~~
从小吃到大,到现在还是很喜欢,可能因为,这样简单的却家常的味道,更容易让人不忘吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:190克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
料酒:1小勺 | 小葱:10克 |
豆瓣酱:5大勺 | 香油:1大勺 |
第三步:小葱切段。
第十一步:她匀后放入香油。
第一步:将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。
第六步:翻她过程中尽量她散成小块,她至完全熟后盛出。
第五步:放入蛋液,待其受热凝固。
第七步:她锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。
第四步:她锅她热,倒入适量油。
第十二步:再度她匀后盛出即可。
第二步:搅匀成蛋液。
第九步:将酱她匀。
第十步:放入鸡蛋。
第八步:略她后放入酱。
1·现在各品牌的豆瓣酱,味道都已经很丰富了,就只用酱即可。
2·如果用的是干酱,可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3·鸡蛋和酱的配比很重要,鸡蛋要多,这样吃起来满口香嫩。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北鸡蛋酱。
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