豉香蒸黄骨鱼
豉香蒸黄骨鱼是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香蒸黄骨鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从小到大，我们家最喜欢吃鱼的方法就是清蒸，家人都认为，只有清蒸出来的鱼，才能最大限度保持鱼的原汁原味，吃出鱼的鲜美味！如果一条新鲜的活鱼用来炸或是煎，就会觉得很浪费。通常是不够新鲜的鱼，我们才会采取其它方法来烹饪。
黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼，肉质细嫩、味道鲜美。但这鱼美中不足的是带有泥味，所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味。方法其实很简单，秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒，然后淋在鱼上腌制十分钟，再放入锅里蒸。
用这方法蒸出来的黄骨鱼，不但能掩盖泥味，同时也提香鱼的鲜味。两条六两重的鱼（一个人的份量），配两碗米饭，连汁都吃个精光，真是人间美味。
【蒸鱼时间】
1、1斤以下的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸5-6分钟，虚蒸3-5分钟。
2、1斤以上的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，虚蒸5-8分钟。
3、如果你使用火力不足加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄骨鱼 ：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉 ：15克 | 蒜 ：4瓣 |
| 姜 ：6片 | 葱 ：2根 |
| 调味料用量 | |
| 盐 ：1茶匙 | 鸡精 ：1茶匙 |
| 李锦记蒸鱼豉油：1汤匙 | 花生油 ：3汤匙 |
豉香蒸黄骨鱼的做法步骤
豉香蒸黄骨鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。
3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。
4、淋的明油一定要用上好的花生油。
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