当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黄骨鱼两吃

黄骨鱼两吃

菜谱编号:412-713
黄骨鱼两吃是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄骨鱼两吃”。
黄骨鱼两吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄骨鱼有很多名字,昂刺鱼、嘎牙鱼、黄辣丁、黄桑鱼、黄角丁、黄公鱼等,属于无鳞鱼,肉质细嫩,非常鲜美。各个地方都有不同吃法,多以黄焖、炖汤、红烧这些烹饪方法为主。黄焖和红烧各自都有各自不同的做法,今天不讨论,咱们重点说说炖汤。炖鱼汤,我们习惯把鱼先煎一下,然后冲入热水,把鱼汤炖得浓白浓白,看起来非常营养。事实上这种浓白的汤只是因为有较多的油脂被乳化,其它营养成分并不比清汤更多。从健康饮食的角度来看,还不如喝清汤更好。

今天炖鱼,我把鱼直接下锅,加水就煮上了,结果呢,汤非常清鲜,鲜肉也非常美味,比那个浓白的汤还要好喝呢。有朋友会问,这样炖鱼能喝吗?不腥吗?真的是一点儿也不腥,清鲜无比,少了油脂的浓郁,反而别有风味儿。特别强调一下,煮汤宜用不锈钢锅或者砂锅,最好不要用铝锅和铁锅。

黄骨鱼两吃主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄骨鱼:适量冬瓜:适量
葱:适量生抽:适量
料酒:适量盐:适量
醋:适量芝麻油:适量
花椒:适量白胡椒粉:适量
辣椒油:适量番茄:适量
姜:适量--
辅助料用量
荆芥:适量--

黄骨鱼两吃的做法步骤

  • 第八步:配上米饭,有汤有菜,开吃吧。
  • 第五步:用漏勺将鱼捞出,放在大碗中。将切好的葱碎放在鱼上,用生抽、醋、辣椒油 和盐调味,顺手再舀小半勺鱼汤浇上,好吃的凉拌鱼就做好了。
  • 第一步:半斤左右的黄骨鱼一条,让店家杀好,回家清洗干净,时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿,然后放在小锅中。一次性加足水,放三粒花椒,几片姜几段葱,花椒去腥,但一定不要放多了,三粒到五粒就可以了。
  • 第四步:鱼汤煮好了,鱼有些不太好看,能看得出汤很好哦。
  • 第三步:炖鱼的时候准备下汤的材料,西红柿切片,荆芥清洗干净,黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的,我是刚好有,就放了,如果特别喜欢加入汤中,提前泡发就好了。
  • 第七步:用芝麻油、盐、胡椒粉调味,关火放上荆芥叶,一道鲜美的汤就煮好了。
  • 第二步:大火烧开转小火慢炖二十分钟。
  • 第九步:还有一碗鲜汤可以喝,真好!
  • 第六步:将之前备好的菜下入汤中,开火煮几分钟,
  • 相关食材:黄骨鱼

    黄骨鱼两吃菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辽南蟹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄骨鱼两吃。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜