大盘鸡
大盘鸡是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块。其色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 整鸡腿：3个 | 土豆：2个 |
| 柿子椒：半个 | 彩椒：半个 |
| 葱头：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 蒜：4瓣 |
| 油：适量 | 豆瓣酱：2勺 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 大料：2个 | 花椒：5克 |
| 干辣椒：2个 | 香叶：2片 |
| 草果：1个 | 冰糖：15克 |
| 啤酒：一听 | -- |
大盘鸡的做法步骤
大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、一听啤酒放入后，水的量一定要掌握好，我的经验是水要将将没过食材。
2、为了品相，在放入彩椒和葱头之前，用筷子将大的辅料夹出如香叶，姜片，大料，草果等。