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酸奶戚风

菜谱编号:035-159
酸奶戚风是【米芽】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风”。
酸奶戚风
菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:90克--
辅助料用量
原味酸奶:90克鸡蛋:5个
调味料用量
色拉油:50克柠檬汁:少许
白砂糖:40克--

酸奶戚风的做法步骤

  • 第七步:取三分之一的蛋白,与蛋黄糊混合。
  • 第四步:加入过筛两次的低粉。
  • 第一步:5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,将蛋黄打匀。
  • 第二步:加入色拉油,搅拌均匀。
  • 第九步:将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
  • 第十一步:倒入模具中,150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
  • 第五步:用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀,我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌,搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
  • 第六步:蛋白加入少许柠檬汁或白醋,先低速打2分钟,分三次加入白砂糖,之后转高速打至硬性发泡,如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了,最简单的方法就是插入一根筷子,筷子不倒就可以了。在打蛋白时,蛋白出现明显纹路时,可以预热烤箱,150度预热10分钟。
  • 第十二步:烤好后倒扣透凉即可脱模。
  • 第十步:搅拌均匀。
  • 第三步:再加入酸奶搅拌均匀。
  • 第八步:仍然用不规则的搅拌方式,搅拌均匀。
  • 相关食材:酸奶

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