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清蒸鲈鱼

菜谱编号:351-698
清蒸鲈鱼是【阿汤小私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的。因此,鲈鱼是最补脑的。而DHA是不耐高热的,为了避免宝贵的DHA在食用时流失,最好的烹饪方式是清蒸。

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一,它以蒸为主,口味咸鲜。因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。

清蒸鲈鱼主厨:阿汤小私厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
料酒:1勺盐:1茶匙
白胡椒粉:1/3茶匙葱:少许
姜:少许红椒:少许
蒸鱼豉油:2勺食用油:适量
开水:1勺--

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:食材准备2: 姜切丝,葱切丝,红椒切丝。
  • 第一步:食材准备1:鲈鱼去鱼鳞,去鳍洗净,从鱼肚破开,使鱼平铺摊开,在鱼肉较厚处切花刀。
  • 第六步:浇汁:1·将泡在凉水中的葱丝取出,放在鱼身,将余下的姜丝,红椒丝也摆在鱼身;2·将2勺蒸鱼豉油,1勺开水混合,淋在鱼身;2·锅中放少许油,烧热,直接将热油淋在鱼身即可。
  • 第五步:蒸鱼:1·将鱼放入鱼盘中,将部分姜丝,葱丝撒在鱼身。2·锅中加水烧开,连盘带鱼放入,隔水蒸8~10分钟。可用一根筷子插入鱼肉较厚处,能轻松插入即可。3·蒸鱼汤水倒掉,鱼身的葱丝,姜丝去掉。
  • 第四步:腌鱼:用厨房纸将鱼身水分拭干,用小1勺料酒,1茶匙盐,1/3茶匙白胡椒粉混合后均匀涂抹鱼身,腌制10~15分钟。
  • 第三步:食材准备3: 葱切丝,放入凉水中浸泡,使之卷曲。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼

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