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年菜——三味鲈鱼

菜谱编号:139-054
年菜——三味鲈鱼是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年菜——三味鲈鱼”。
年菜——三味鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年,鱼不可少,每年家里不是清蒸就是红烧,今年我们来做泰式的三味鲈鱼,酸中带甜,甜中透辣。

年菜——三味鲈鱼主厨:鱼菲

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
红椒:1个青豆:1把
干香茅:1把姜:1块
青柠檬:1个淀粉:2克
调味料用量
绍酒:2勺生抽:1勺
番茄酱:2勺甜辣酱:6勺
糖:适量盐:适量
鱼露:2勺--

年菜——三味鲈鱼的做法步骤

  • 第八步:另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
  • 第九步:另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
  • 第十步:放入香茅草,煮5分钟至香味出来
  • 第七步:红椒切丁,和青豆一起焯水
  • 第三步:少许盐抹遍鱼身,用纸擦干
  • 第四步:热油热锅,下姜片爆香
  • 第十一步:捞出香茅草,倒入所有调味料,煮沸,放入事先用水调开的淀粉糊,煮至粘稠,淋在事先煎好的鱼上,再挤半个柠檬汁即可。
  • 第二步:绍酒腌渍10分钟
  • 第一步:鲈鱼洗净
  • 第五步:放入鲈鱼,煎到金黄
  • 第六步:反面,继续煎到金黄
  • 年菜——三味鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·干香茅草比较乃煮,且香味更浓郁
    2·鱼露增鲜,不要加醋,一定要家青柠檬,酸得才够清新和舒服

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鲈鱼

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